![О засаливании и вялении мяса. Чему верить и чего опасаться? - вертикаль-сочи.рф Сушка сыровяленых колбас](https://s.alicdn.com/@sc04/kf/H5cdc5b4e13b244759f90ca72f845d397q.jpg_300x300.jpg)
Домашняя колбаса и Колбаса
Ветсанэкспертиза колбасных изделий и копченостей. Порядок санитарно-микробиологического контроля колбасного производства. Санитарно-микробиологический контроль колбасного производства выполняется систематически согласно действующей инструкции.
![Ветсанэкспертиза колбасных изделий и копченостей «Палки» как на подбор. Почему сырокопчёные колбасы становятся всё вреднее.](https://ae01.alicdn.com/kf/S814485996b3a46a398849e7764aaa6bdx.jpg)
![Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы (fb2) | Флибуста Производство копченой колбасы](https://i.ytimg.com/vi/vI5xwrihm2k/sddefault.jpg)
![Сыровяленая колбаса и балыки дома — это просто | Холодильники встраиваемые | Блог | Клуб DNS Колбаса чоризо](https://www.prosushka.ru/uploads/posts/2011-07/1312064149_sushka-syrovyalenyh-kolbas.jpeg)
![Куспиц А. - Колбасология (Кулинарное Открытие) - | PDF Сыровяленая колбаса свиная](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2015/post-2293-0-22863900-1450562874.jpg)
![Сыровяленая колбаса свиная: рецепт Куспиц А. - Колбасология (Кулинарное Открытие) - 2020](https://rigonda.org/image/cache/data/morozilnye-shkafy-folder/M700GN-1G-MHC_0430-220x220.jpg)
![Производство копченой колбасы - отчёт по практике - скачать бесплатно](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_04_2018/post-10409-0-81556600-1523162916.jpg)
![Консервирование и заготовки на зиму](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_03_2018/post-6967-0-49877600-1521257029.jpeg)
![Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас](https://foodbay.com/wiki/uploads/images/00/00/09/2016/06/09/prev_ceabfd.jpg)
![Процесс сушки сыровяленых колбас](https://cdn1.ozone.ru/s3/multimedia-b/6243349211.jpg)
Колбаса чоризо — из тех продуктов, которые достаточно попробовать единожды, чтобы запомнить на всю жизнь: этот ярко-красный цвет и не менее яркий вкус мяса, щедро сдобренного паприкой, не спутать ни с чем! Путаница, впрочем, может начаться, если вы захотите приготовить чоризо дома: сходу отличить рецепт испанской чоризо от мексиканской может не каждый, а ведь это совершенно разные продукты. Что ж, исправляем ситуацию. Перед вами — мой проверенный рецепт испанской чоризо домашнего приготовления.
- Сегодня на прилавках магазинов можно найти множество сортов колбасы, и это не случайно - колбаса может стать хорошей отдельной закуской или составляющей сложного блюда.
- Перейти к содержимому.
- Даже в среде опытных колбасников, есть мнение, что изготовление вкусных и безопасных сыровяленых деликатесов в домашних условиях — это «высший пилотаж».
![Технические характеристики](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2014/post-1870-0-74251300-1417426626.jpg)
![Общая статистика](https://ae01.alicdn.com/kf/Sc646578c8b0e420eb5f4ccb06cf8011aR.jpg)
![Книга рецептов в подарок!](https://www.prosushka.ru/uploads/posts/2013-05/1367765982_svinaya-kolbasa.jpg)
![Условия для правильного вяления](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2014/post-1870-0-89076700-1416167237.jpg)
![Что такое сыровял](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_04_2018/post-10409-0-54633900-1523163157.jpg)
![Последние 10 сообщений форума](https://ae04.alicdn.com/kf/S1b3d900e4a304dd3a6a8dfb28c0d5d1db.jpg_480x480.jpg)
![Uploaded by](https://cdn.homedistil.ru/fs/1508/11/31263.81230.jpg)
![Интересное в разделе «О вегетарианстве, глютене и не только»](https://foodbay.com/wiki/wp-content/uploads/2020/08/19958378cc-2.jpg)
![Муляж колбасы](https://pic.mysku-st.ru/uploads/pictures/00/84/83/2019/04/13/6db0ff.jpg)
![Блюда на Новый 2024 год](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_09_2016/post-4802-0-42711600-1475070086.jpg)
![4.1 Сырокопченые колбасы](http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2016/08/domashnyaya-kolbasa-v-elektrosushilke.jpg)
![Колбаса чоризо](https://tomsk-novosti.ru/wp-content/uploads/2015/11/MG_8184-630x420.jpg)
![Элита 3-го сорта](https://ijiza.ru/book.png)
Для приготовления колбасы нам понадобится нежирная свинина лопаточная часть и шпик в соотношении 4 к 1. Сырье для колбасы должно быть подморожено и в процессе приготовления температура сырья не должна подниматься выше 12 градусов. Подмороженное сырье измельчаем в мясорубке на крупной решетке. Мясо и шпик на данном этапе измельчаем отдельно и не смешиваем. В измельченное мясо вносим приправы. Я использую комплексную "Салями де люкс".
![](https://kandbi.com/image/catalog/pexels-ricardo-ortiz.jpg)
![](https://rigonda.org/image/data/morozilnye-shkafy-folder/M700GN-1G-MHC_0430_kolbasa.jpg)
![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_04_2018/post-10409-0-64019400-1523163238.jpg)
![](https://vkustorg.com/image/cache/kolbasa/Syrokopchenaja kolbasa Svinaja polusukhaja-600x315.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/jYA8uV7bzj0/maxres2.jpg?sqp=-oaymwEoCIAKENAF8quKqQMcGADwAQH4AeYBgALgA4oCDAgAEAEYZSBLKEEwDw==&rs=AOn4CLBs6qEe0F0pSeaoTM31K5DwcOj5kA)
![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2014/post-1870-0-06002700-1416167235.jpg)
![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2014/post-1870-0-40753000-1416167215.jpg)